今天要做的蛋糕是 Jackal 爸最愛的重乳酪蛋糕，每次做他都可以自己嗑掉半個。
今天的食譜沒有用到一粒麵粉，全部都用奶油乳酪完成。
底座派皮～
消化餅乾：120g
糖：20g
奶油：15g
牛奶：15g
杏仁粉：20g
蛋糕體～
奶油乳酪：700g
糖：60g
奶油：10g
全蛋汁：150g
玉米粉：5g
檸檬汁：適量
可可粉：20g
熱水：少許
首先我們要先做酥脆底座部分，將消化餅乾放進乾淨塑膠袋內，將餅乾捏碎、桿碎、拍碎都 OK，
然後將糖（杏仁粉）先加入與餅乾屑充分 MIX。接下來將奶油（融化奶油，可隔熱水融化。）、牛奶加入，
一樣充分攪拌，餅乾屑會變濕成小團，再將餅乾鋪於烤模底座，並按壓平整即可。
取出奶油乳酪，靜置於室溫，以利後續操作。 待奶油乳酪比較沒有那麼硬後，用一般手用打蛋器將奶油乳酪壓碎成小塊。
起士蛋糕需要用到爐火，但請隔水加熱操作。加熱後奶油乳酪會慢慢變軟，此時要一邊攪拌。當奶油乳酪軟化到一定程度時，將糖加入並攪拌到細緻無顆粒。
將糖加入之後，要將蛋汁分 2-3 次加入奶油乳酪之中，每次加入都要充分攪拌，最後加入少許玉米粉與檸檬汁，
此時奶油乳酪的蛋糕體完成，倒入已有餅乾底座的烤模即可。
另外將可可粉加入少許熱水攪拌均勻，此時發揮你的藝術天分，用竹籤或牙籤在起士蛋糕上畫出紋路，
這是我最不會的，每次都粉醜，不過不重要啦，好吃比較實際......
將起士蛋糕置入烤箱，用上、下 160 度，烤約 40-50 分鐘，待冷脫膜，再送進冰箱即可。
一般外面賣的會等冷卻後再上鏡面果膠，不過我覺得冰過即有這樣效果，所以沒有塗鏡面果膠。
變化球：另外可以準備藍莓粒罐頭（無糖），煮過後調整甜味，將果醬鋪在底座的餅乾上，再倒入奶油乳酪送烤箱，這是另一種加料作法，有時我也會這樣做。
波士頓派 ～ Boston Cream Pie
提拉米蘇 ～ Tiramisù
