這是我第一次體驗馬卡龍，託主管升官之福，也在第一次很幸運的就嚐到青木定治の馬卡龍......
馬卡龍在法國有「少女的酥胸」之稱，可見這杏仁小圓餅之魅力。
馬卡龍（Macarons，又稱作瑪卡龍、杏仁小圓餅），是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法國甜點，通常在兩塊餅乾之間夾有水果醬或奶油等內餡。它的由來可追溯至19世紀的蛋白杏仁餅；這種甜食出爐後，以一個圓形平底的殼作基礎，上面塗上調合蛋白，最後加上一個半球狀的上殼，形成一個圓形小巧甜點，呈現出豐富的口感，是法國西邊維埃納省最具地方特色的美食。
你會做馬卡龍嗎？你吃的是成功的馬卡龍嗎？正宗、而且成功的馬卡龍有一個正要的特徵，就是「裙邊」，
沒有的裙邊的馬卡龍，就不算是成功的馬卡龍，而裙邊就是靠糖和蛋白霜所形成的，最重要的關鍵就是「溫度」 ，
透過不斷調整烤箱的溫度，才能成就這一小小的裙邊，這也是馬卡龍難做的關鍵之一......
今天讓我第一次嚐到馬卡龍的大師就是大家熟悉的「青木定治」......
青木定治
パリ在住 シェフ・パティシエ。
1968年7月1日生まれ、東京都出身｡
町田調理師専門学校卒業
青山［シャンドン］勤務
1991：渡仏
渡仏後の主な研修・勤務先
パリ ［ジャン･ミエ］
スイス［レストラン ジラルデ］
パリ［クーデル］
1998：パリ7区、初のアトリエ開設
1999：パリ13区、アトリエ拡張のため移転
パリ市内のサロン・ド・テ、レストラン、ホテルへの卸、パーティーへのケータリングを業務とする。
パリコレク ションでは KENZO・YOHJI YAMAMOTO・CHANEL・UNGARO・CHRISTIAN DIORなどメゾンへも納品｡
日本洋菓子連合会 国際部パリ支部担当
日本・大手製菓企業への技術指導
2001：12月20日 パリ6区、初のブティックオープン。
2003：パリ5区、2号店オープン。アトリエ、ブティック、事務所の全機能を集結。
2004：Lafayette Gourmetにて販売開始
2005：全日空パリ発東京便機内にてパティスリー搭載。（ファースト、ビジネスクラス サービス用）
3月東京丸の内、日本初のブティックオープン
2006：3月東京伊勢丹内にブティックオープン
今天拿到的馬卡龍有著日式極簡風格的外觀，白色的外袋僅著灰階的簡單字樣「pâtisserie Sadaharu AOKI paris」，相當高雅......
馬卡龍的包裝一如日式糕點的體貼，有可以保冰約莫一小時的保冰袋所包覆著......
保冰袋外面有一張各式口味的說明書，用各式顏色讓您可以輕鬆對應口味，袋內有一包小小的冰塊，保持低溫......
以下大家用您的眼睛，好好的品嚐這充滿魔力的小小杏仁小圓餅吧......
馬卡龍對我來說「太甜了」，但若搭配無糖茶飲或是黑咖啡，我相信一定是絕配，口感也相當討喜，不過一顆 90 元起跳，本当に高い...... 好貴喔
不過我還是覺得...... 值得一試，見識一下這「少女酥胸」的魅力與威力......
或許過一陣子，她就會出現在我的手造りケーキ（Baking）名單裡喔......再見了馬卡龍 ～ Say Goodbye To Macarons 20110618
