夏天就是芒果的季節，尤其台灣的芒果讚又甜，當然要來給他好好發揮一下，所以就來個芒果慕司吧......
芒果慕斯內預計要夾一片蛋糕體，所以先烤一片戚風蛋糕（可參考波士頓派 ～ Boston Cream Pie 20110507）或是手指餅乾吧（手指餅乾可參考提拉米蘇 ～ Tiramisù 20110522）......
接下來要先處理芒果了，芒果分為兩大部分，一部份芒果打成芒果泥，分成兩邊，一邊要做慕斯內餡，一邊要做成表面的裝飾，另外一部份是芒果切塊，要放在芒果慕斯中，這樣口感會比較好......
一部份芒果泥中加入糖及泡過冰水的吉利丁片，以爐火加熱讓糖及吉利丁片完全融化，融化後冰鎮降溫......
動物性鮮奶油打發待用......
將加入糖及吉利丁片的芒果泥與打發之鮮奶油混合......
將蛋糕體切成約六～七吋大小，置入慕斯鋼圈，並將混合好之芒果慕斯內餡到入，蓋過蛋糕體一公分即可......
此時將鮮芒果粒平均置入芒果慕斯陷中，再將其餘芒果慕司內餡到入慕斯鋼圈，不要倒滿鋼圈，上面要預留約 0.3-0.5 公分，那是最後要放入芒果泥做裝飾並增加口感用的...... 完成後置入冰箱約莫四小時候取出......
從冰箱取出後要做最後裝飾了，將預留之芒果泥再加入泡過冰水之吉利丁片 ，加熱讓吉利丁片融化，融化後冰鎮，降溫後到入芒果慕斯中，此時表面即有一層不會流動的鮮芒果泥，此時再置入冰箱，約莫兩小時即可取出食用......
取出後要小心脫膜，可用小刀以熱水淋過，擦乾後在鋼圈周圍一次劃畢，即可脫膜取出......
來一些些小裝飾ㄅㄟ...... 打發之鮮奶油置入擠花袋中，稍微そうしょく（装飾）一下......
第一層鮮芒果泥、第二層芒果慕絲、第三層蛋糕體......
還有果粒漏了出來...... 大滿足......
